Suppen:

Cremesuppe von frischen Champignons mit Sahne verfeinert
und Fleischbällchen
3,30 €

„Holsteiner Hochzeitssuppe“
Rinderkraftbrühe mit Fleischbällchen, Eierstich , Gemüse und Reis
3,30 €

„Schadehorner Wildfleischsuppe“ mit Waldpilzen, Tomatenwürfeln,
Kräutern und Schmant verfeinert
3,40 €

Broccolicremesuppe mit Fleischbällchen und Mandelsahnehaube
3,50 €

Spargelcremesuppe (nach Saison) mit Fleischbällchen,
Spargelstückchen und Schnittlauchsahnehaube
3,60 €

Klare Kraftbrühe vom Fleischhahn mit Spinatroulade,
feinen Gemüsestreifen und Geflügelbällchen
3,80 €

Unsere Spezialität des Hauses
Büsumer Krabbensuppe mit Nordseekrabben, feinen Gemüsewürfeln
und Dillsahnehaube
4,40 €

(Zu den o.g. Suppen reichen wir Baguette)

Herzhafte Kartoffellauchcremesuppe mit knusprigen
Speckwürfeln und Brotcroutons
2,90 €

Herzhafte Kartoffellauchcremesuppe mit Nordseekrabben
und Buttercrouton mit Wachtelspiegelei
4,80 €

Klare Essenz von der Strauchtomate mit Gin verfeinert,
als Einlage reichen wir Gemüseperlen und Katenschinkenklößchen,
dazu hausgemachtes Blätterteigkäsegebäck
4,70 €

Hausgemachte Hummersuppe, locker aufgeschäumt,
mit Nordseekrabben und Spargelspitzen,
dazu Buttercrouton mit Schmant und Lachskaviar
4,90 €

Vorspeisen:
 

Gemischter Salatteller der Saison ,
wahlweise mit Italian, Joghurt oder American Dressing
groß 4,10 €
klein 2,40 €

Blattsalate mit Essig-Öl-Dressing oder Kräuterjoghurtsauce
3,60 €

Hauseingelegtes Gemüse- Antipasti :
Zitronenchampignos, Rotweinzwiebeln, weiße Bohnensalat,
Möhrchenstifte mit Sonnenblumenkernen, Zuchinistifte,
Tomate mit Mozzarella, Knoblauch-Kräuter-Schafskäse,
dazu ofenwarmes Chiabattabrot
5,60 €

Feine Blattsalate mit Olivenöl und Himbeeressig mariniert,
belegt mit rosa gebratenen Scheiben von der Barbarieentenbrust,
garniert mit Früchten , dazu Walnußchiabattabrot
6,40 €

 „Nordische Mundbissen“
Drei kleine Toastecken, belegt mit Räucherlachs und Sahnemeerrettich,
Kräuterrührei mit geräuchertem Aal,
und Nordseekrabben auf Dillcreme bunt garniert
6,90 €

Cocktail von Nordseekrabben in leichter Dillsauce mit
Champignons, Erbsen und Mandarinen, dazu Toast und Butter
6,90 €

Hausgebeizter „Graved Lachs“ auf Kopfsalatherzen angerichtet,
mit Kaviarei und Tomatenfächer dekoriert,
 dazu Honig-Senf-Dillsauce und Toast und Butter
7,10 €

Feine Sülze vom Kalbstafelspitz mit Gemüsewürfelchen,
und Schnittlauchcreme,dazu geröstetes Graubrot und Butter
7,20 €

„Carpaccio vom Rinderfilet“
Dünne Scheiben vom Holsteiner Rinderfilet mariniert mit Olivenöl, Zitronensaft und Parmesanspänen, dazu Salatbukett und Baguette
7,80 €

Unsere feine italienische Note:
Halber Hummer „Toskana“
Lauwarme Hummerhälfte umlegt mit Gemüseantipasti der Saison,
dazu Sauce Aioli und Olivenchiabattabrot
17,80 €

Schinkenbrot vom Holsteiner Katenschinken (aus der Pape geschnitten)
auf gebuttertem Schwarzbrot, garniert mit einem pikanten Gemüsespieß
6,80 €

„Rundstück warm „
Zarter Schweinebraten mit Champignonrahmsauce auf Brot serviert,
dazu Gewürzgurke und Tomatenecken
6,80 €
....mit Rinderbraten von holsteiner Rindern
8,90 €

Sahniges Hühnerfrikasse mit Spargel, Erbsen und Champignons,
dazu Butterreis (wahlweise mit Blätterteigpastete)
7,80 €

Knusprige Schweinshaxe auf Bayrisch Kraut
(Schmorkohl mit Speck und Zwiebeln), dazu Bratkartoffeln und Senf
8,90 €

Saftiger Kasselerbraten in Blätterteig gebacken, Gemüseauswahl
und Salzkartoffeln
9,20 €

Schinkenkrustenbraten, wenn gewünscht am Tisch tranchiert,
Bratensauce, Rotkohl, Gemüseauswahl und Salzkartoffeln
9,20 €

Zarter Rinder- und Schweinebraten mit Pilzrahmsauce, Gemüseauswahl,
Kartoffelkroketten und Salzkartoffeln
9,70 €

Blätterteigpastete gefüllt mit einem Ragout von Flußkrebsschwänzen,
Spargelspitzen und Erbsen in leichter Hummersauce,
dazu Blattsalate mit Olivenöldressing
9,80 €

Hauptgerichte:

Putenbrustfiletgeschnetzeltes „Bombay“
in fruchtiger Currysauce mit Banane,- Ananas,- und Pfirsichstückchen,
Kokosflocken und Basmatiduftreis, dazu Blattsalate in Limonenjoghurtdressing
9,70 €

Rinderroulade „Bürgerlich“ mit Speck, Zwiebeln und
Gewürzgurke gefüllt in Sahnekraftsauce serviert, dazu Erbsen und Wurzeln, Butterbohnen und Salzkartoffeln
9,40 €

Zartes Rindertafelspitz in Boillon gegart, Meerrettichsauce,
grünen Bohnen und Petersilienkartoffeln
11,70 €

Steakteller „Kamin“
Drei verschiedene Medaillons (Rind, Schwein und Pute)
Pilzrahmsauce, Bohnenbündel in Speckmantel, gemischter Salattelller
und Bratkartoffeln
13,20 €

„London Mixed Grill“
Drei verschiedene Medaillons (Rind, Schwein und Pute ) Lammkotelett,
Würstchen, Grillspeck und Kräuterbutter, dazu gemischter Salatteller
und Pommes frites
13,90 €

Schweinefilet im Ganzen gebraten, auf Wunsch am Tisch tranchiert,
Bratensauce , Sauce Bearnaise, Gemüseauswahl der Saison,
Kartoffelkroketten und Petersilienkartoffeln
14,80 €
....mit Rinderfilet von Holsteiner Rindern
18,80 €