Bratenbüffet 1

Schweinenacken unter der Kräuter-Knoblauch-Senfkruste,

Zarte Putenbrust mit Kräutern gefüllt,

dazu Bratensauce, Sauerkraut, Apfelrotkohl,

 Erbsen und Wurzeln und grünen Bohnen

Salzkartoffeln und Speckbratkartoffeln,

Preis pro Person 8,80 €

ab 20 Personen

Bratenbüffet 2

Krustenbraten vom Schweineschinken

Zarter, magererRinderschmorbraten

Rahmsauce, Gemüseauswahl mit

frischen Champignons

Kartoffelbeilage nach Wunsch

Bunte Salatschüssel nach Art des Hauses

mit zweierlei Dressings und Zwiebelbrot

Preis pro Person 10,60 €

ab 15 PersonenBratenbüffet „Kamin“

Schinkenkrustenbraten mit knuspriger Schwarte

Magerer zarter Rinderbraten

Holsteiner Entenbraten gefüllt mit Äpfeln, Rosinen und Zwieback

Pilzrahmsauce und Entenjus

Frisches Marktgemüse und Rotkohl

Speckbratkartoffeln und Petersilienkartoffeln

( wahlweise Kroketten, Semmelknödel

 oder Kartoffelkäsegratin)

Rohkostplatte mit zweierlei Dressings

Preis pro Person 12,80 €

ab 30 Personen

 Holsteiner Bratkartoffelbüffet

Knusprige Speckbratkartoffeln mit :

Rinderbeefsteaks, Frikadellen,

Brauersteaks in Biersauce,

kleine Schnitzel und Rostbratwürstchen

Roastbeef „rosa“ gebraten

Entenbrust in Ingver- Limonen- Gelee

Sauerfleisch in Oldesloer Korn -Gelee

milde Matjesfilets mit Hausfrauensauce

Bratheringe in Sauer mit Zwiebelringen

Remouladensauce, Relish, Senf,

verschiedene Essiggemüse

Rohkostplatte mit zweierlei Dressings

Preis pro Person 13,90 €

ab 12 Personen

 „Bayrisches Buffet“

Knusprige Haxen, Weißwurst,

Nürnberger Rostbratwürstchen

warmer bayrischer Leberkäse,

dazu Bayrisch Kraut, Sauerkraut,

Bratkartoffeln und Kartoffelpüree

süßer Senf und Mostrich

orginal bayrischer Wurstsalat

 mit Rettich und Zwiebeln

Allgäuer Käseplatte, „Obazter“

Bunter Salat vom Markt

mit zweierlei Dressings

Brotauswahl Brezeln und Butter

Dessert :

Bayrisch Creme mit feiner Vanille

und Kirschkompott

Preis pro Person 14,50 €

ab 15 Personen

Büffet „Rustikal“

Putenfiletgeschnetzeltes mit Paprika,

Zwiebeln und Champignons

Basmatiduftreis und grüne Bandnudeln

Räucherfischplatte mit Forelle, Makrelen,

 und Matjesfilet

Hähnchenkeulen mit Früchten umlegt

Schinken- und Wurstplatte bunt garniert

Rindfleischsalat mit Rettich und Zwiebeln

Käseauswahl mit Weintrauben

Große Salatschüssel mit Dressing

Brotauswahl und Butter

Grießflamerie mit Kirschkompott

Preis pro Person 14,60 €

ab 15 Personen

 Buffet „Milano“

Antipasti : Zitronenchampignons,

Zuchinistifte, weiße Bohnensalat,

Rotweinzwiebeln, Auberginen mit Tomatenfüllung,

Meeresfrüchte mit Staudensellerie und Tomaten,

Möhrchenstifte mit Sonnenblumenkernen

Paprika, Tomate mit Mozzarella und Basilikum

Schafskäse, Oliven, Peperonis

Chiabattabrot

Mit Nüssen und Basilikum gefüllte Schweinerouladen in Gorgonzolasauce

Kartoffelgratin,Röstkartoffeln,

 Blattspinat und Broccoli

Dessert :

Italienische Käseauswahl mit Trauben

Mascaponecreme und frischer Obstsalat

Preis pro Person 15,50 €

ab 12 Personen

 Kaltes Buffet „Trave“

Hausgebeitzter Fjordlachs mit Honig-Senfsauce

Wachholder geräucherte Forellen

mit Sahnemeerrettich

Matjessalat Buxdehuder Art

Melonenspalten mit Katenschinken

Metthack mit Zwiebelringen

Dänisches „Roastbeef“ mit Röstzwiebeln

und Remouladensauce

Geflügelsalat mit Sellerie, Ananas und Nüssen

Bunt garnierte Eier auf Salatstreifen

Bunter Salat vom Markt

mit zweierlei Dressings

Brotauswahl und Butter

Dessert :

Käseauswahl mit Obst

Rote Grütze „Oldesloer Art“ mit Vanillesauce

Preis pro Person 15,80 €

ab 12 Personen

Oldesloer Buffet

Knusprige Spanferkelkeule, Bratensauce

Zanderroulade mit Traveräucheraal,Salzkartoffeln Schnittlauchsauce, Marktgemüse, Röstkartoffeln

Räucherfischplatte mit Forelle, Aal und Lachs

Gebratene Entenschenkel auf Waldorfsalat

Holsteiner Katenschinken mit Gurken

Frisches Mett und Beefhack

Käseauswahl mit Früchten

Große Salatschüssel  mit Dressing

Brotauswahl und Butter

Grießflamerie mit Kirschkompott

Preis pro Person 19,90 €

ab 15 Personen

 Buffet „Toskana“

Antipasti : Zitronenchampignons, Zuchinistifte,

Carpaccio vom Rinderfilet, weiße Bohnensalat,

Rotweinzwiebeln, Auberginen mit Tomatenfüllung,

Meeresfrüchte mit Staudensellerie und Tomaten,

Vitello Tonnato (Kalbfleisch mit Thunfischcreme)

Möhrchenstifte, Basilikumgebeizter Lachs,

Saftige Melone mit Parmaschinken

Paprika, Tomate mit Mozzarella und Basilikum

Schafskäse, Oliven, Peperonis, Chiabattabrot

Zarte Milchlammkeule in Rotwein geschmort

Gebratene toskanisch marinierte Spanferkelkeule

Gnocchi, Röstkartoffeln und Gemüseauswahl

Dessert :

Italienische Käseauswahl,

Limonenjoghurtcreme mit Frischem Obstsalat

Preis pro Person 24,50 €

ab 20 Personen

Nordisches Schlemmerbuffet

Finnische Wildfleischsuppe mit Pilzen,

Kräutern und Schmand verfeinert

Gebratene Elch- oder Rentierkeule,

dazu Waldpilzsauce, Beef Lindström,  Dorsch-Lachsroulade mit Dillsahnesauce

Salzkartoffeln, „Jansson'sVersuchung

Johannisbeerrotkohl, nordisches Gemüse

Hausgebeitzter Graved Lachs mit Senfsauce

Reykerkrabben und Flußkrebse

Roastbeef mit dänischer Remoulade

Verschiedene marnierte Heringsspezialitäten

Auswahl an landestypischen Salaten, Käse,

Brot und Butter

Sauerrahmwaffeln, Vanillieeis

und schwedischem Apfelkuchen

Preis pro Person 26,20 €

ab 20 Personen

Kaltes Buffet „Exqusite“

Carpacio vom Rinderfilet

Geräucherter Aal auf Kräuterrührei

Nordseekrabbensalat in der Tomate

Räucherlachsspiegel mit Kaviareiern

Scampisalat mit Staudensellerie, Rauke

und Tomaten in Essig-Öl-Dressing

Roastbeef„kalt“mit Remoulade und Mixed Pickles

Rosa gebratene Barbarieentenbrust an Farmersalat

Gegrillte Hähnchenstreifen serviert auf Salat von

Kirschtomaten, Mango und Rauke mit Limonenjoghurtdressing

Feine Salate vom Tagesmarkt dreierlei Dressings

Brotvariationund Brötchen, Butter

Französische Käseauswahl

Limonenjoghurtcreme mit frischem Obstsalat

Dunkle Mousseau Chocolat

Preis pro Person 26,90 €

ab 20 Personen